Санкт-Петербург

Новогодний стол для диабетика. 4 вопроса диетологу

Какие блюда приготовить диабетику в праздники? Возможно ли в эти дни не придерживаться строгой диеты?

25 декабря 2017 | Коробкина А.С. Комментариев: 0

Если у вас остались свои вопросы, вы можете задать их, воспользовавшись сервисом Доктис,

1. На новогодние праздники к нам приедут родители мужа, папа у него диабетик. Хочется удивить гостя чем-то вкусным, но при этом не повредить его здоровью? 

Напомню, что сахарный диабет — заболевание, при котором организм не реагирует на повышение глюкозы в крови. При этом заболевании нарушена секреция гормона инсулина, который, как ключ, «открывает» клетки организма, чтобы глюкоза попала туда. Её уровень повышается, а «ключика» нет. Этим «ключиком» и выступает инсулин. При диабете 2 типа способность вырабатывать инсулин полностью не исчезает, но со временем организм становится невосприимчивым к нему. Заболевание тяжелое и осложняется развитием сопутствующих заболеваний многих органов — особенно страдают почки и сосуды. Кстати, течение сахарного диабета крайне усугубляет лишний вес: он снижает действие инсулина и сахароснижающих препаратов и ускоряет развитие осложнений.  Снижение веса даже на 5% уже значительно улучшает перспективу и самочувствие. 

Поэтому распланируйте меню новогоднего стола для диабетика так, чтобы на нем были блюда с минимальным содержанием жиров. Откажитесь от традиционных новогодних салата с майонезом майонеза и большого количества масла, жира: пусть они будут легкие. Обязательно должны быть 2−3 блюда из овощей. Не обязательно покупать несезонные помидоры и огурцы: очень полезна квашеная капуста и корнеплоды. Сделайте какой-нибудь необычный салат из редьки и болгарского перца, или свеклы и сельдерея, в качестве заправки возьмите натуральный йогурт, лимонный сок, бальзамический уксус.

2. Как ни крути, а предстоящие долгие выходные дни— сплошное застолье. Как правильно организовать питание диабетика в праздники?

Запомните несколько принципов, которых надо придерживаться не зависимо от того, праздник или будни.

  • Диабетику нужно есть 4−6 раз в день с интервалами 3−4 часа. Это позволит поддерживать более ровный уровень глюкозы в крови, а так же, избавит от застоя желчи в желчевыводящих путях и желчном пузыре. Не пропускайте приемы пищи при сахарном диабете ради грядущего застолья, а за праздничным столом сначала положите на тарелку блюда из овощей.
  • Воду пить нужно часто, в том числе и во время приема пищи. Вопреки распространенному мифу о том, что вода мешает перевариванию еды, это ее воздействие незначительное. Гораздо хуже, если во время приема пищи организм испытывает недостаток воды.  Кроме того, стакан воды, выпитый через 1,5−2 часа после еды, помогает стимулировать выработку «гормонов сытости» и предотвращает чувство ложного голода.
  • Полностью исключаются все продукты с быстрыми углеводами — сладкие кондитерские изделия, сахар, некоторые фрукты, сухофрукты, пюре, соки, сладкие напитки.

Из белковой пищи больным сахарным диабетом лучше отдавать предпочтение постным сортам мяса, а еще лучше — рыбе. Блюда из рыбы желательно готовить 3−4 раза в неделю, из постной телятины 1 раз в неделю, из индейки или курицы — 2−3 раза.  На новогоднем столе для диабетика отдайте предпочтение рыбе.

3. Какой гарнир подать на новогодний стол для диабетика? Можно ли использовать, например, рис?

Людям с сахарным диабетом можно употреблять сложные углеводы в правильном виде. При покупке крупы смотрите на этикетке, как долго следует ее варить. Чем дольше предлагается варить крупу — тем больше в ней пищевых волокон, значит, тем ниже её гликемический индекс и меньше риск сильного колебания уровня глюкозы в крови. Так что каша, которую достаточно залить водой, ничуть не полезна! Вместо шлифованного белого риса выбираем бурый, рис «рубин» или дикий черный.

Макароны, которые, по рекомендации производителя, надо варить менее 10−15 минут — неподходящие продукты, они не имеют отношения к твердым сортам пшеницы. При этом ни макароны, крупы, ни даже каши на завтрак не следует разваривать до состояния «пюре». И макароны, и крупы должны быть чуть твердыми.

И, безусловно, спасение праздничного стола при сахарном диабете — овощи. Большое содержание клетчатки ускорит чувство насыщения и замедлит всасывание углеводов в кишечнике, что поможет стабилизировать уровень глюкозы в крови.

4. Мне недавно поставили диагноз «преддиабетное состояние». Как правильно спланировать питание в праздники?

Когда ставят диагноз «преддиабетное состояние», важнейшую роль играют три фактора: питание, вес, физическая активность. Пока еще не поздно, измените рацион, выбирая продукты, богатые пищевыми волокнами, не оказывающие значительное влияние на уровень глюкозы в крови. В день съедайте не менее 400−500 г овощей, 200 г несладких фруктов, не забывайте пить воду и выбирайте нежирные белковые продукты.  Новогодние праздники сделайте первым шагом на пути увеличения своей ежедневной физической активности: больше ходите пешком, продумайте заранее маршруты для прогулок. Сделайте себе новогодний подарок — купите гаджет, отслеживающий физическую активность, питьевой режим и качество сна!

Читайте также:

Эпидемия ожирения в России

Автор: / Все материалы автора
Комментариев: 0

Обсуждение статьи:

Расшифровка анализов онлайн в Доктис
Читайте также:
Доктис: Консультация врача онлайн